Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «อะไรคือมัสส์เดย์ (Mucilage Natural)»
พอเข้าหน้าร้อน Cold Brew ก็กลายเป็นของโปรดของหลายคน เย็นชื่นใจ นุ่มลื่น ไม่เปรี้ยวฝาด แถมวิธีทำก็ง่ายสุด ๆ แค่ผงกาแฟเติมน้ำแช่ตู้เย็นหนึ่งคืนก็ได้ แต่ Cold Brew จะอร่อยหรือไม่ การเลือกเมล็ดให้ถูกคือสิ่งสำคัญที่สุด เหมือนกันที่เป็น Cold Brew บางเมล็ดแช่ออกมาได้รสสดใส สว่าง บางเมล็ดแช่ออกมารสอึดอัด วันนี้เรามาเริ่มจากเลือก
อ่านทั้งหมด →
มีคนบอกว่าผลกาแฟก็เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง เรียกว่าเชอร์รี่แดง เพราะกาแฟก็เป็นพืชเกษตรชนิดหนึ่ง ในความเข้าใจแบบหนึ่งก็คือมันเป็นผลไม้ เพียงแต่เราไม่ได้ "กิน" เนื้อผล แต่ "กิน" ผลของมัน แต่เมื่อเทียบกับเปลือกและเนื้อผล เมล็ดกาแฟมีสารหอมระเหยที่อุดมสมบูรณ์กว่า
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้ Front Street Coffee เจอวิธีชงสไตล์ใหม่บ่อยมาก——「Z-Bloom One-Pour」เพราะเทคนิคพิเศษมาก หลายคนเลยลองทำตามที่บ้าน หลังลองแล้ว บางคนคิดว่ากาแฟที่สกัดด้วย Z-Bloom One-Pour ค่อนข้างคงที่ เป็นมิตรกับมือใหม่มาก แต่ก็มีหลายคนที่มองว่าวิธีนี้ทำไม่ง่าย และ
อ่านทั้งหมด →
โดยทั่วไปแล้ว วิธีการชงกาแฟทุกวิธีแนะนำให้ชงเพียงครั้งเดียว เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี เราจะปรับพารามิเตอร์ต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถสกัดรสชาติกาแฟด้านที่ดีออกมาได้ครบในครั้งเดียว และเมื่อไม่นานมานี้ Front Street Coffee ก็ได้ไปพบเจอวิธีการที่แทบจะบ้าคลั่งอีกครั้ง นั่นคือ "การดริปกาแฟ 2 ครั้ง" ซึ่งอ้างว่าทำให้กาแฟ "หวาน" ขึ้น
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเหมาะที่จะทำความรู้จักผ่านช่วงเวลาการดื่มที่แตกต่างกัน ตอนเช้าต้องการความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า อาจให้ความสนใจกับรสส้ม รสชา และเนื้อสัมผัสเบาๆ ช่วงบ่ายอยากดื่มให้สนุกขึ้นอีกหน่อย เลือกประเภทที่ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ชัดเจนกว่า ส่วนสุดสัปดาห์ค่อยๆ ชงอย่างใจเย็น เหมาะกับเมล็ดที่กลิ่นหอมเข้มข้นและมีเลเยอร์เปลี่ยนแปลงหลากหลาย ลองจินตนาการถึงว่าตัวเองจะอยู่ที่ไหน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเมล็ดเดียวกัน กาแฟคั่วสดกับกาแฟดริปจะมีความแตกต่างด้านรสชาติพอสมควร เพราะหลังจากบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็มีลูกค้าประจำไม่น้อยที่ขอให้บดผงแล้วจัดส่ง ปกติในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด แน่นอนว่ากาแฟดริปเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแบบมือแล้ว เป็น
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟต้องเอ่ยถึงเอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับเอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนานและสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองนับไม่ถ้วนเอธิ
อ่านทั้งหมด →
การทำกาแฟดริปเย็นนั้นง่ายมาก! ด้วยการใช้น้ำแข็ง ทำให้กาแฟร้อนที่ชงจากน้ำร้อนเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น เพราะรสสัมผัสสดชื่นและรสชาติมีชีวิตชีวา กาแฟดริปเย็นจึงกลายเป็นของโปรดของเพื่อนๆ หลายคน แต่เพื่อนๆ หลายคนก็พบว่า ร้านค้าแต่ละแห่งมีความยืนกรานในวิธีการทำกาแฟดริปเย็นที่แตกต่างกัน พูดแล้วก็สนุกดี เพราะความยืนกรานของพวกเขาไม่ได้อยู่ที่พารามิเตอร์การสกัด แต่เป็นลำดับการใส่น้ำแข็ง! "ใส่น้ำแข็งก่อน สกัดทีหลัง" คือขั้นตอนการทำกาแฟดริปเย็นที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่ใช้ แต่ก็มีร้านกาแฟหลายแห่งที่ใช้วิธีการทำแบบ "สกัดก่อน ใส่น้ำแข็งทีหลัง" ดังนั้น เพื่อนๆ หลายคน
อ่านทั้งหมด →
หม้อโมก้าจะอัดกลิ่นหอม ความหวานขม และเนื้อสัมผัสของกาแฟให้เข้มข้นในถ้วยเล็กๆ ดังนั้นความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นของเมล็ดSingle Originจึงมักเข้มข้นกว่าแบบ dripped อยากดื่มกลิ่นดอกไม้เบาๆ ให้มองหาแถบแอฟริกาตะวันออก ชอบคาราเมลกับถั่ว ให้ดูอเมริกาใต้ ชอบสมุนไพร เครื่องเทศ และความหนักแน่น เมล็ดจากเอเชียมักตอบสนองได้ชัดเจนกว่า เอธิโอเปียที่สูงจากระดับน้ำทะเล
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ช่วงนี้มีเพื่อนหลายคนถามถึงความรู้เรื่องกาแฟสกัดเย็น Front Street Coffee จึงถือโอกาสนี้มาคุยเรื่อง «กาแฟสกัดเย็น» กาแฟสกัดเย็นจริงๆ แล้วก็คือสิ่งที่แตกต่างจากการชงกาแฟด้วยน้ำร้อนปกติ โดยใช้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟโคลอมเบียเหมาะมากสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันที่บ้าน เพราะมีช่วงรสชาติที่กว้าง ทั้งสามารถทำกาแฟดำสดชื่นที่มีกลิ่นส้มและเบอร์รี ไปจนถึงถ้วยที่เข้มข้นกลมกล่อมด้วยโทนถั่ว คาราเมล และโกโก้ เมื่อเลือกซื้อสามารถเริ่มจากการตัดสินว่าดื่มแบบไหนทุกวัน แล้วจึงดูระดับการคั่ว วิธีการแปรรูป และรสชาติเฉพาะ
อ่านทั้งหมด →
ความหมายเดิมของ cold brew คือการที่สารโมเลกุลเล็กที่มีแนวโน้มไปทางกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวถูกปล่อยออกมาในน้ำเย็นได้ง่ายกว่า ดังนั้นกาแฟจึงดื่มแล้วรู้สึกเบาสบาย และมักแสดงรสเปรี้ยวหวานเป็นหลัก นอกจากนี้ เนื่องจากไม่จำกัดอุปกรณ์และสถานที่ cold brew จึงถือเป็นกาแฟที่ใครก็หาได้ง่าย ที่บ้านเพียงมีวัตถุดิบและ
อ่านทั้งหมด →
Coffee combo (เรียกสั้น ๆ ว่า combo) เป็นรูปแบบการเสิร์ฟที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในร้านกาแฟตอนนี้ โดยการแยกเอสเปรสโซที่สกัดออกมาเป็น 2~3 ส่วนเล็ก ๆ แล้วนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเพื่อเสิร์ฟแบบจัดชุด ทำให้ลูกค้าสามารถลิ้มรสกาแฟจากเมล็ดเดียวกันใน «ความ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงการปลูกกาแฟ หลายคนอาจนึกถึงแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังอย่างแอฟริกา อเมริกากลางและอเมริกาใต้ก่อนเป็นอันดับแรก อันที่จริงยูนนานของจีนมีบันทึกการปลูกกาแฟมาตั้งแต่ปี 1904 และในปัจจุบันยังติดอันดับในอันดับผลผลิตกาแฟของโลกอีกด้วย 「ยูนนานเมล็ดเล็ก」ปรากฏในร้านกาแฟในประเทศบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ
อ่านทั้งหมด →
SOE คือเอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว single origin คือแหล่งปลูกเดียว espresso คือเอสเปรสโซ่ และสิ่งที่ตรงกันข้ามก็คือ Blend ซึ่งหมายถึงเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่เราคุ้นเคยกันดี มีคนถามว่า SOE กับกาแฟแหล่งปลูกเดียวเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? อันที่จริง ทั้งสองอย่างนี้
อ่านทั้งหมด →
ถ้าอยากได้เมล็ดกาแฟที่รสเบอร์รี่ชัดเจน จะมองแค่คำว่า "เบอร์รี่" บน packaging อย่างเดียวไม่ได้ ต้องคิดถึงวิธีดื่มในแต่ละวันไปพร้อมกันด้วย การดริปกาแฟร้อน กาแฟเย็น เอสเปรสโซ และกาแฟนม จะทำให้ผลไม้หอมประเภทเดียวกันออกมาในรูปแบบที่ต่างกัน ถ้าชอบความหอมหวานแบบสตรอว์เบอร์รี่ ลองมองเมล็ดแบบตากแห้ง (natural) ถ้าชอบผลไม้สดชื่นอย่างบลูเบอร์รี่และองุ่น
อ่านทั้งหมด →
เมื่อไม่นานมานี้ Front Street Coffee ได้นำเมล็ดกาแฟเจชิป่าแบบตากแห้งจากไร่เอสเตทเอสเปรันซาในโคลอมเบียเข้ามา หลังจากชงแล้วจะมีกลิ่นหอมของบลูเบอร์รีและพลัมจีน เมื่อจิบแล้วจะได้รสชาติของน้ำแบล็กเคอแรนต์ ส้มและเบอร์รี ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้เต็มปาก และมีรสสัมผัสท้ายแบบไวน์แดง เมล็ดกาแฟเจชิป่านี้มาจากไร่เอสเตทเอสเปรันซา (Cafe Granja La Esperanza) ในโคลอมเบียซึ่งมีประวัติการปลูกอันยาวนานและมีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก ไร่เอสเตทเอสเปรันซาได้รับรางวัลมากกว่า 60 รางวัลจากการแข่งขันกาแฟระดับโลกต่างๆ ทั่วโลกในช่วงสิบปีที่ผ่านมา เป็นขาประจำของการแข่งขันกาแฟเมล็ดดิบของโคลอมเบีย และเคยเข้าร่วมการแข่งขัน Panama BO
อ่านทั้งหมด →
หม้อโมก้าจะบีบอัดกลิ่นหอม ความหวาน และความกลมกล่อมของกาแฟไว้ในถ้วยเล็กๆ ลักษณะเฉพาะถิ่นของเมล็ดจึงแสดงออกมาได้เข้มข้นมากขึ้น หากอยากได้ความเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องไล่ตามความขมลึกเสมอไป เมล็ดแอฟริกาสามารถนำมาซึ่งกลิ่นผลไม้ที่เปี่ยมชีวิต เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีโครงความหวานละมุน ส่วนเมล็ดเอเชียมักโดดเด่นในการแสดงความหนาแน่นและรสสัมผัสที่ยาวนาน ที่สูงเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
ถิ่นกำเนิดของเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซมีผลต่อทิศทางของกลิ่นหอม รูปแบบรสเปรี้ยวหวาน และน้ำหนักสัมผัสในเอสเปรสโซ ถั่วแอฟริกาที่ปลูกบนที่สูงมักให้โทนดอกไม้ผลไม้ชัดเจน ถั่วอเมริกากลางและใต้มักโดดเด่นด้วยความหวานและความสมดุล ส่วนถั่วเกาะในเอเชียมักแสดงเครื่องเทศสีเข้มและสัมผัสหนักแน่น เมื่อเข้าใจความต่างของถิ่นกำเนิดเหล่านี้ ก็สามารถทำให้เอสเปรสโซ อเมริกาโน หรือ
อ่านทั้งหมด →
การหมักแบบน้ำผึ้ง แปลมาจากภาษาอังกฤษ “Honey Process” หรือ “Miel Process” คำว่า “น้ำผึ้ง” ในกระบวนการหมักแบบน้ำผึ้งนั้นมีที่มาจากคำว่า Miel ซึ่งในภาษาสเปนหมายถึง “น้ำผึ้ง” การเรียกชื่อว่าการหมักแบบน้ำผึ้งนี้ มาจากคอสตาริกาในอเมริกากลางเป็นแห่งแรก
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
